Name: Kokosnuss-Basilikum & Limetten-Nudelbrühe mit gebratenem Lachs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 75 g Lachsfilet; 1 TL Kokosöl; 1 EL frischer Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Stange Zitronengras; 25 g frisches Basilikum; 100 ml fettarme Kokosmilch; 100 ml Wasser; 1 EL Fischsauce; 1 Limette; 35 g Pak Choy; 1 Päckchen Eurodiet Konjac Nudeln; 5 g frischer Koriander

Sopa de "fideos" de coco, albahaca y lima con salmón ahumado

Raciones Portion

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 30 min

Ingredientes

75 g de filete de salmón
1 cucharadita Aceite de coco
1 Cucharada de jengibre fresco
1 diente de ajo
1/2 Palo de hierba limón
25 g de albahaca fresca
100 ml leche de coco reducida en grasas
100 ml Agua con aroma o limonada
1 Cucharada de salsa de pescado
1 lima
35 g Pak Choy
1 paquete de eurodiet konjac pasta
5 g cilantro fresco

Elaboración paso a paso

Pele el jengibre y el ajo frescos , rállelos y colóquelos aparte.
Pele la dura capa exterior de la hierba de limón y luego córtela en una sartén a fuego medio o bajo, Ponga la mitad del aceite de coco y deje que el tomate se caliente lentamente.
Añada el jengibre y el ajo rallados y la hierba de limón picada y deje que se cocine a la vez (no lo cocine fuego demasiado alto ya que el ajo y el jengibre pueden quemarse).
Una vez que la albahaca se haya marchitado, añada la leche de coco, agua, salsa de pescado y la cáscara y el jugo de una lima.
En la misma sartén agregue la albahaca y deje que se seque.
Una vez que la albahaca esté blanda, agregue la leche de coco, el agua, la salsa de pescado y la ralladura y el jugo de una lima.
Tan pronto como esté hirviendo, apague el fuego, deje enfriar y luego mezcle (puede usar una licuadora de barra, una nutribullet o cualquier dispositivo que tenga que mezclar líquido).
Pruebe para comprobar que hay un buen equilibrio, la sal proviene de la salsa de pescado y la acidez proviene de la lima. Si cree que necesita más de cualquiera de los dos, agregue un poco más.
Caliente el aceite de coco restante en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté a la temperatura adecuada, coloca la piel del salmón y fríelo hasta que esté crujiente.
La carne del salmón adquiere un tono rosado más claro y la piel se vuelve crujiente. En este punto, dale la vuelta al salmón.
Ahora aumente la temperatura del caldo hirviendo, deje escurrir los fideos konjac, luego agréguelos y caliente todo con cuidado. Los fideos Konjac tienen una consistencia más firme y deben cocinarse más tiempo que los fideos comunes para lograr una consistencia más suave.
Vigila el salmón y voltéalo de nuevo para que la piel quede muy crujiente.
Agrega el Pak Choy a la sartén con el salmón. y espolvorear una pizca de sal por encima. Mueva el pak choy en la sartén para que no se enganche y se queme hasta que esté listo. Vierta los fideos y el caldo en un bol, coloque el salmón y el pak choy encima y espolvoree cilantro fresco sobre el plato.
Servir inmediatamente