Schälen Sie den frischen Ingwer und den Knoblauch und reiben Sie beides in eine Schüssel.
Schälen Sie die zähe äußere Schicht des Zitronengrases und hacken Sie es grob.
Geben Sie die Hälfte des Kokosnussöls In eine Pfanne ein und schmelzen es bei mittlerer, bis niedriger Hitze.
Den geriebenen Ingwer und Knoblauch sowie das gehackte Zitronengras hinzufügen und vorsichtig bei niedriger Hitze kochen lassen, sodass Knoblauch und Ingwer nicht anbrennen.
In dieselbe Pfanne das Basilikum geben und kurz andünsten.
Geben Sie nun Kokosmilch, Wasser und Fischsauce hinzu, wie auch die Schale und den Saft einer Limette.
Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen und alles im Mixer einrühren. (Sie können einen Stabmixer, ein Nutribullet oder ein beliebiges Gerät verwenden.)
Schmecken Sie das Gericht nun ab. Das Salz kommt aus der Fischsauce und die Säure kommt aus der Limette. Wenn Sie der Meinung sind, dass mehr davon benötigt wird, fügen Sie etwas mehr hinzu und lassen Sie die Brühe mit sehr geringer Hitze köcheln.
Erhitzen Sie das restliche Kokosöl in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie den Lachs, mit der Haut nach unten und braten Sie ihn knusprig.
Das Fleisch des Lachses nimmt einen helleren Rosaton an und die Haut wird knusprig. An diesem Punkt drehen Sie den Lachs um.
Erhöhen Sie nun die Temperatur der köchelnden Brühe, lassen Siedie Konjac Nudeln abtropfen, geben diese dann hinzu und erhitzenalles vorsichtig. Die Konjac Nudeln haben eine festere Konsistenz undmüssen länger als gewöhnliche Nudeln gekocht werden, um eineweichere Konsistenz zu erlangen.
Behalten Sie den Lachs im Auge und drehen Sie ihn erneut um, damitdie Haut sehr knusprig wird.
Geben Sie den Pak Choy zum Lachs in die Pfanne. und streuen Sie eine Prise Salz darüber. Bewegen Sie den Pak Choy in der Pfanne, damit er sich nicht verfängt und verbrennt, bis er gar ist. Gießen Sie die Nudeln und die Brühe in eine Schüssel, legen Sie den Lachs und den Pak Choy darauf und streuen Sie frischen Koriander über das Gericht.
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