Eine Portion Rucola – etwa die Menge, die Sie mit zwei Händen greifen können – waschen und abtropfen
Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette anrichten und mit dem Rucola vermengen
Das Eurodiet Omelette mit 100ml Wasser anrühren und 2 Min ruhen lassen
Nehmen Sie eine kleine Mikrowellen geeignete Form, zB. Eurodiet Muffinförmchen, und füllen Sie die Omelette Mischung ein
Omelette in der Mikrowelle bei 400 Watt ca. 1-2 Min. garen
Anschließend den Rucola auf einem Teller anrichten und das Omelette auf das Rucola-Nest legen
Mit Schnittlauch garnieren und genießen
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